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微生物转化丙烯基苯产生天然香料

日期:2015-06-02     浏览:975    下载:0     体积:405.14K     评论:0    


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 微生物转化丙烯基苯产生天然香料
郑松彬
背景介绍
丙烯基苯代谢机制的探索
采用生物技术生产香料的一些进展
前景与展望
香料在食品、饮料及化妆品工业中大量被使用,每年全世界的香料市场达到180亿美元(2006),而且在逐年平稳增长中。
当今世界市场上大多数的香料均由化学法合成,只有少于5%可称为天然的香料是从植物中提取到。采用不同方法生产的香料的价格差别非常大,以香草醛为例:从香兰豆中提取的香草醛价格在0.22~0.25g/ 1美元之间,而由化学法从邻甲氧基苯酚合成的香草醛则大约为66.7g /1美元。 
根据美国FDA和欧洲的法律规定,用生物技术方法产生的香料,如果用于生产的最初原料是天然的,也可视为天然香料,所以许多的研究开始聚焦在采用生物技术方法来生产香精和香料。
 
当前香料生产中存在的问题:
当前的香料生产主要以化学合成法为主,由于这常会导致一些有环境有害的产物的生成,而且由于缺乏底物的专一性,会导致形成一些不需要的反应复合物,这会降低生产的效率和增加下游提取工艺的成本。此外,根据欧洲的立法,采用化学法合成的香料在食品、饮料和化妆品中的应用是受到限制的。 
从植物中直接提取香料的做法存在很多问题。植物中我们所需要的化合物的浓度一般是很低的,这使用提取的工艺成本很高,而产量也是受到天气及病害的影响。所以,天然香料不能满足巨大市场的需求,寻找另外的资源势在必行。
 
采用生物技术生产香料:
优点:相对温和的反应条件;
               高的底物特导性的产品的单一性;
               较小的环境污染。
方法:通过植物组织;
               通过分离到的酶;
               通过微生物。
 
酶和微生物催化在底物的选择性和产品的单一性上具有优势,产品也更容易分离得到,所以这也是被认为更有潜力的一种策略。
 
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