脂肪酶

Lipozyme TL IM 是一种由微生物制备的、1,3 位置专用、食品级脂肪酶（EC
3.1.1.3）在颗粒硅胶上的制剂。它是从Thermomyces lanuginosus 得到的、用
一种基因改性米曲霉（Aspergillus oryzae）微生物经过深层发酵生产的。
产品特性
活力
催化活力： 250 IUN/g
堆积密度： 0.54 g/ml
颗粒直径： 0.3 – 1.0 mm
水含量： 5%重量比
1 个IUN 的定义是按下列分批酯交换的条件，初始速率达到每分钟转化
0.01%（重量比）的硬脂酸三甘油酯：
底物： 极度氢化大豆油与大豆由按27:73重量比混合
温度： 70°C
辅助溶剂： 无
加酶量： 10%重量比