近日，健康科学研究院“金种子人工窖泥快速培养技术研究”课题组分离得到一株高产丁酸菌JKY6D1，并完成基因组测序。这是国际上除酿酒酵母外对酿酒相关的微生物进行的首次全基因组测序，为下一步研究工作打下了基础。相关工作发表在国际著名生物技术杂志Journal of Biotechnology。
丁酸菌是窖池发酵生香的重要功能菌，对提高白酒香味，生产优质浓香型白酒具有重要作用。该项工作由安徽金种子酒业有限公司提供经费支持。
全文链接：http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168165616300037
