果汁提纯澄清用果胶酶_果胶酶_食品酶制剂_食品_发酵产品

果胶酶

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果汁提纯澄清用果胶酶

2013-05-21 11:161051

信息概况

价格：￥0.00/千克
品牌：苏柯汉
型号：SUKAPec
规格：10000u/g
起订：20千克
供应：10000千克
发货：3天内

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苏柯汉（潍坊）生物工程有限公司

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果胶酶，用于果汁酿造的果胶酶，果汁提纯不可或缺的果胶酶，专业生产酶制剂的厂家现供应果胶酶，果胶酶订购热线：18253654980，订购QQ：2625956110.

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SUKAZYM-SUKAPec

果胶酶

果胶酶序言

果胶是一种帮助粘合植物细胞的复杂酸性多糖，其他细胞壁组分为如纤维素原纤维可以嵌入。这种结构复杂的多糖是在高等植物的中胶层和原始细胞壁中发现的。

它们由a-1,4-D-多聚物组成，通常还含有其他两个聚合物：高分支L-阿拉伯聚糖和由几百个半乳糖醛酸残基组成的b-1,4-D-半乳糖。

果胶酶描述

SUKAPec果胶酶是一种高产果胶酶的微生物菌株发酵获得的果胶糖酶混合物。与其他酶如纤维素酶一起，广泛用于果汁提纯、澄清和修饰的果汁酿造业。

果胶酶 工作机理

SUKAPec果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶脂酶和果胶裂合酶。这些果胶酶的作用底物（如果胶、果胶酸或D-半乳糖醛酸酯）、降解机制（反消除或水解）和切割类型（任意切割或末端切割）不同，因而作用方式也不尽相同。

果胶[甲]酯酶(EC 3.1.1.11) 催化果胶的甲基化作用，产生果胶酸（聚半乳糖醛酸盐）。聚半乳糖醛酸盐（PGs）是一种拥有外切和内切活性的水解解聚酶，能够水解果胶中的α-1-4糖苷键。果胶裂合酶通过β-消除机制能够断裂聚半乳糖醛酸盐或果胶链，导致在非还原性末端的C4和C5间形成一个双键。

果胶酶特性

SUKAPec果胶酶最适的pH范围为 2.5-5.0，最适的温度范围为30-55℃（86-131°F）。

果胶酶规格

固体SUKAPec果胶酶：

SUKAPec PW 10（酶活力10，000 U/g）

酶活力单位定义：在特定条件下，1min 内释放1µg葡萄糖所需要的酶量，即1个酶活力单位。

果胶酶使用说明

用作饲料添加剂时， SUKAPec 果胶酶的添加比例为 0.05-0.1%。

果胶酶包装

SUKAPec 果胶酶的包装规格为25kg/塑料桶。

可根据客户要求包装。

果胶酶保存

存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。 SUKAPec 果胶酶含有大量活性物质，低温（25℃以下，但不能冷冻）贮存，其活性可保持更长时间。

果胶酶使用注意事项

SUKAPec果胶酶无毒，可生物降解。避免不必要接触，长期接触一些产品会使部分人对该产品敏感。接触后要用温水、香皂洗手。请将产品放在儿童不能触及的地方。

另附：果胶酶的应用工艺（根据试验情况进行调整）

1、果酒工业：

可用于对水果（广泛应用于苹果、梨、草莓、山楂、酸枣、柠檬、黑加仑等）果汁的分离澄清，果酒生产按原料的万分之一至万分八添加；果汁澄清按原料的万分之0.2-万分之一添加。

2、饲料工业：

有效降解饲料中存在的非淀粉多糖等抗营养因子，降低食糜粘度，减少腹泻的发生；摧毁植物细胞壁结构，促进细胞内营养物质释放，提高饲料中营养物质的利用效率；消除抗营养因子对类胰岛素样生长因子IGF-I分泌的抑制，促进蛋白质的合成，提高瘦肉率；抑制肠道有害微生物生长，增加有益菌的数量，维持动物肠道微生物的动态平衡；扩大饲料配方中原料使用种类，充分利用副产品等非常规饲料资源，降低配方成本。

3、纺织印染工业：

碱性果胶酶适用于麻类脱胶，去除苎麻、亚麻等影响麻类质量的果胶质，去除棉类纺织品中的果胶质和脂粉、酚类物质，增加棉织物的通透性、手感和印染质量，被广泛应用于棉、交织或混纺纤维、纱线和织物的各种前处理工序。

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