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耐高温a-淀粉酶采用地衣芽孢杆菌深层培养、提炼等工序精制而成。能随机水解淀粉、糖原及降解物内部的 a-1.4 葡萄糖苷键使得胶状淀粉溶液的黏度迅速下降，产生可溶性糊精和寡聚糖，过度的水解可产生葡萄糖和麦芽糖。 适用范围 该酶具有极高的耐热性能，广泛用于淀粉、酒精、白酒、啤酒、味精、酿造、制糖、饴糖、纺织品等工业上。