豆豉曲精

【适用范围】  用于豆豉制品生产接种。

【主要成分】  休眠态米曲霉孢子

【含 量】     孢子数 ≥200亿/克（干基）

【性 状】     粉剂

【规 格】     200克/袋

【保质期】    12个月（20℃以下）请放置干燥阴凉处

本品由济宁玉园生物科技公司生产的优良米曲霉采用定期分离筛选，持续精选优化的米曲霉优良菌种，并添加有益物质，经过科学的培养、精制而成，制曲质量稳定，管理简便，质量稳定可靠，成曲具有丰富的酶系和较高的酶活力，改善产品品质和风味。

【产品特性】

本产品主要成分为米曲霉，米曲霉属半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，从梗孢科，曲霉属真菌中的一个常见种。菌落生长较快，质地疏松。初呈白色、黄色，后转黄褐色至淡绿褐色，背面无色，分布甚广，主要在粮食、发酵食品、腐败有机物和土壤等处。具有较高的蛋白酶和糖化酶，用于食品发酵，不仅能够有效提高产品出品率，并且可改善制品品质和风味。

【产品用途】

主要用于豆豉制品生产。

【产品用法】

由于接种量较小，为防止接种不均匀、生长不良，可以先将豆豉曲精与一定量的面粉混合均匀，再将菌粉接入到冷却至40℃以下的熟料上，或装入接种机中随物料输送均匀接入，拌匀后移入曲房，装曲池或制曲机进行通风制曲，或者装曲盘薄层制曲；品温控制在30~35℃，室温控制在32~26℃；制曲周期一般通风制曲24~30小时，薄层制曲36~48小时，其间翻曲1~2两次。

【产品用量】

豆豉曲精接种量一般按0.4‰添加，即1吨原料使用曲精400克（两袋）。

【注意事项】

1. 本产品是存活的休眠态微生物，宜保藏在阴凉干燥处，严禁存放于日晒、高温、潮湿环境。4~10℃冰箱保藏保质期为18个月，20℃以下室温保藏，保质期为12 个月。

2. 不要与粮食等工农产品放置一块，会引起粮食等工农业产品霉变

联系方式：孙经理电话+V  13305370248  QQ1162652546

研发单位：济宁玉园生物科技有限公司

                                             公司地址：山东省济宁市金宇路22号