乳酸链球菌素(Nisin)

乳酸链球菌素（ Nisin ）是一种天然、高效、无毒的防腐剂，属多肽，在人体内可降解为各种氨基酸 . 该产品能有效地抑制引起食品腐败的革兰氏阳性细菌，特别对产芽孢的细菌有很强的抑制作用，但对真菌如酵母菌和霉菌没有作用。它是由乳酸链球菌菌株在受控条件下经发酵；提取等工艺精致而成。 法定编号 : CAS No.1414—45—5; INS No.234; EEC No.234 分子式 : C143H228N42O37S7 分子量 : 3348 性状 : 白色粉末，效价 ≥ 1000IU/mg ，其活度在室温下及在酸性条件下加热时均稳定，能耐受 PH=2.0 、 121 ℃加热 30 min 和 in pH=3.0 、 121 ℃加热 15 min 不变；但在较高 PH 值下会丧失活力的稳定性。