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大豆多糖

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所在地: 山东 东营市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2012-02-13 11:37
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公司基本资料信息
详细说明
1.简介
可溶性大豆多糖,乳白色或黄色精制粉末。是从大豆中提取并经精制的水溶性多糖。可用于pH3~8的液体饮料。本产品的分散稳定性、乳化和胶粘性良好;可与乳品及饮料添加剂复配使用,此外,防止米、面制品粘连效果明显,又是优良的膳食纤维来源。
2. 特点,应用范围和使用量:
- 防止酸奶酪中的乳蛋白分离析出。
- 防止在酸性条件下蛋白聚集和析出,保护植物蛋白效果明显。
- 在冷水中易溶解。
- 用于大米制品、面制品防止粘连。

特 点

主要应用范围

使用量(%)

蛋白稳定性

水果牛奶饮料和酸奶酪

0.3~0.5

膳食纤维的增补

各种食品和饮料

0.2~2.0

乳化稳定性

调味品,蛋黄酱

0.3~0.5

保水性

面包,蛋糕,糖果

1.0~5.0

3.使用/溶解
可溶性大豆多糖吸水后会结块,影响分散,建议在高速搅拌下缓慢加入大豆多糖,或先与白砂糖及其他粉状原料预混,然后再在充分搅拌下加入水中。
4.包装和贮存:阴凉干燥处贮存。
5. 保质期:1年
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