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转让酶法生产异麦芽酮糖技术

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最后更新: 2023-06-04 12:30
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详细说明
 
  异麦芽酮糖是在⽢蔗、蜂蜜等产品中发现的⼀种天然糖类。异麦芽酮糖安全性很⾼,FDA、FAO、WHO等组织都将其列为安全⾷品,对摄⼊量不做限定。我国对异麦芽酮糖的⽤量也没有做限定,也是唯⼀没有⽤量限制的甜味剂,仅在应⽤范围上有限制。  低GI值是异麦芽酮糖的典型特征,其低GI值的功能输出有别于其他糖类。常见低GI值糖类有两个特点,⼀是热值低,⼆是零热值,也就是不消化。⽽异麦芽酮糖的热值与蔗糖类似,但其消化速度却⽐蔗糖慢4—5倍,不会导致因摄⼊过多⽽产⽣类似与蔗糖相关的常见病,是优质的功能性甜味剂。 

⾃1984年,⽇本新三井公司⽤酶法⽣产异麦芽酮糖后,异麦芽酮糖的应⽤迅速得到扩张,其发展势头迅猛。据报道,欧美等地区是异麦芽酮糖的主要消费区域,使⽤量占低糖⾷品⽤量的50%以上。  低GI值⾷品是2型糖尿病⼈群的⾸选饮⾷策略,异麦芽酮糖的摄⼊不会影响⾎糖⽔平,是理想的蔗糖替代品。此外,异麦芽酮糖的⼈体耐受性很好,不会引起腹泻等肠道紊乱相关的问题,适⽤范围宽泛。

  另外,随着健⾝潮的来临,运动营养产业在各地如⽕如荼地开展。运动前补充碳⽔化合物能促进运动的持续性,也是保证运动效果的关键。但是运动前补充过多碳⽔化合物会导致⾎糖剧烈波动,使⾎液黏稠度上升,影响⾎液的正常运⾏,从⽽加重⼼脏负担,同时也可能引起运动恶⼼、头痛等不良反应。异麦芽酮糖的缓释性则能很好兼顾热量供应与代谢的关系,从⽽使运动更健康。由此可见,异麦芽酮糖在运动营养领域将⼤有可为。

  早期受制于酶技术的限制,我国在异麦芽酮糖⽣产上有所滞后,导致国内价格⾼昂,因此市场拓展较慢。随着国内相关产业的发展,异麦芽酮糖的关键技术已经得到有效突破,其价格已经符合市场预期,从⽽为异麦芽酮糖的应⽤铺平了道路,尤其是在健康领域的应⽤受到业内普遍看好。

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