周春艳 ，张秀玲 ，王冠蕾z
(1．东北农业大学 食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030；2．承德石油高等专科学校，河北 承德 067000)
摘 要：介绍了5种酵母菌的鉴定方法，API 20CAUX系统、傅里叶变换红外吸收光谱 (FT．IR)显微分光仪、Biolog微生物鉴定系
统、5．8S．ITS扩增片段 的RFLP分析和微 卫星DNA多态性分析 。与传统方法相 比具有简便 、快速 、适合实验室及工业化生产过程
中酵母菌的鉴定。
关 键 词 ：API 20C AUX 系统 ；傅里叶变换 红外 吸收光谱 (FT．IR)显微分光仪 ；Biolog微 生物鉴定系统 ；5．8S．ITS扩增 片段的
RFLP分析；微卫星DNA多态性分析
中图分类号：Q93-331 文献标识码 ：B 文章编号：0254—5071(2006)08—0051—04
