乳酸菌发酵产维生素B_1和B_6的研究

 摘要 ：研 究以 1O株乳酸 茵(LB。LA，LP，BL，LCR，LCP，SF，ST，LC，LR)为发 酵荆 ，分别在 鲜牛乳 、蔬 菜汁和 肉汤培养基中进行发酵，并利用高效液相色谱法分别研究了其发酵 48h后的维生素 Bl和维生素 B6 的含量。结果表明：1O株乳酸茵在 MRS肉汤培养基中的维生素 的含量为 1．O2～2．37mg／L，维生素 B6 的 含 量为 0．35"-5．32mg／L,在 发 酵乳 中的维生 素 Bl的含 量为 0．32～ 1．38mg／L，维生 素 B6的含 量 为 0．56---2．85mg／L)在 5种发酵蔬菜汁中维生素 B。的含量为 8．43～12．45mg／L，维生素 B6的含量为 13．43--~23．62mg／L。 关 键词 ：乳 酸 茵 ；发 酵 ；维生素 B ；维 生素 B。；高效液相 包谱