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利用发酵法生产氨基葡萄糖的研究进展

日期:2014-02-12     浏览:578    下载:162     体积:1.25M     评论:0    


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王升 李玉武 刘佃磊 李以明 林晶晶
齐鲁}_业大学食品与生物}_程学院山东省微生物}_程重点实验室,济南250353 )
    摘要:氨基萄萄糖( Glcn)是一种重要的氨基己糖。它由萄萄糖的一个寒基被氨基取代形成,能够有效作用于软骨组织
治疗风湿性关节炎,并被视为天然无害的食品及保健品配料,市场应用前景广阔。目前,生产Glcn的方法主要有酸水解法、酶解
法及微生物发酵法。由于酸水解法及酶解法生产Glcn会对环境造成不利影响及生产效率低等原因,微生物发酵法生产Glcn得到
了越来越多研究者的关注。对微生物代谢产Glcn的合成途径、霉菌发酵产Glcn及工程菌发酵产Glcn等方面进行了概述,并对微
生物发酵法生产Glcn的研究方向进行了展望。
    关键词:氨基葡萄糖合成途径微生物发酵
 
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