詹伟鹏，张 伟，刘 峰
（福建师范大学生命科学学院，福州350108）
摘 要：本研究详细介绍了发酵法生产L-谷氨酰胺的前期过程，通过分析L-谷氨酰胺的生物合成途径和
代谢调控途径，指出了生产菌株的选择及其诱变育种方法。根据L-谷氨酰胺的转化机理，总结了影响
其发酵过程的有关因素，以控制L-谷氨酰胺的发酵合成并利用响应面法进行优化，对发酵后期L-谷氨
酰胺的大量积累提供了可能。并总结了其后期下游分离纯化过程中存在的问题，以提高其回收率。
关键词：L-谷氨酰胺；菌株选择；发酵
