摘要 利用发酵法对阿舒假囊酵母进行发酵， 用萃取法和水蒸气蒸馏法从发酵液中提取精油； 通过气相色谱⁃质谱（ＧＣ⁃ＭＳ）法确定其成分； 分别利用抑菌圈和二倍稀释法实验法测定了精油的抗真菌能力、 最小抑菌浓度和最小杀菌浓度； 利用荧光标记法、 精油处理酵母后细胞内容物检测法及透射电子显微镜研究了精油的抗菌机理． 结果表明， 阿舒假囊酵母发酵法得到的精油产率为 ０.５４ ｇ／ Ｌ． 用 ＧＣ⁃ＭＳ 法鉴定了 ２２ 种化学成分， 占精油总量的 ９８.８２％． 精油主要由单萜、 倍半萜、 芳香醇和倍半萜烃类物质组成． 精油对白色念珠菌、光滑念珠菌、 热带念珠菌、 季也蒙念珠菌、 新型隐球菌和酿酒酵母具有良好的抗菌活性， 其最小抑菌浓度分别为 ３１.２５， ３１.２５， ６２.５， ３１.２５， １５.６２５ 和 １５.６２５ μｇ／ ｍＬ； 最小杀菌浓度分别为 ６２.５， ６２.５， １２５.０， ６２.５，３１.２５ 和 ３１.２５ μｇ／ ｍＬ． 结果表明， 精油的抗菌机理可能是破坏真菌的细胞壁、 细胞膜， 使胞内物质外泄， 最终导致真菌死亡． 该研究结果为发酵法合成精油及其应用提供了新思路．
关键词 阿舒假囊酵母； 精油； 抗真菌活性； 抗菌机理
