常压室温等离子体技术诱变选育鲅鱼抗氧化肽发酵菌株

 
艾冰花1 , 艾丽花2 , 李秉钧1 , 冯俊荣1 , 韩龚文3 , 于本淑4
(1. 烟台大学 海洋学院, 山东 烟台 264005;
2. 烟台大学 生命科学学院, 山东 烟台 264005;
3. 龙口市水 产技术推广站, 山东 龙口 265700;
4. 山东省水生生物资源养护管理中心, 山东 烟台 264003)

摘要:
鲅鱼(Spanish mackerel)加工后的废弃物富含蛋白质, 为了提高蛋白质的利用率并减少环境污染, 可以采用微生物发酵的方法酶解这部分蛋白质制取抗氧化活性肽。本实验室已经筛选出一株芽孢杆菌 (Bacillus subtilis)Hy-2, 以其发酵水产加工废弃物得到了具有较高抗氧化性的产物。为了进一步提高产 物的抗氧化性, 作者以该株产蛋白酶芽孢杆菌 Hy-2为出发菌, 采用常压室温等离子体(ARTP)诱变的方 法筛选出 1 株突变菌 Hy-23, 以鲅鱼加工后的废弃物为原料, 接种该突变菌株进行发酵, 得到了具有一 定抗氧化活性的发酵产物, 酶解物总抗氧化活性提高了 12.4%。经遗传稳定性测定, 该芽孢杆菌突变株 在传代 8 次之后其遗传稳定性仍然良好。

关键词: 常压室温等离子体; 蛋白酶; 抗氧化活性; 遗传稳定性