易凤炎‘,2，陈燕妮‘，郑蔚然2，周长林“
1.中国药科大学生命科学与技术学院，江苏南京210009;
2南通秋之友生物科技有限公司，江苏南通226200
摘要:通过优化胞磷胆碱底物浓度的发酵条件，提高酿酒酵母发酵菌浓及胞磷胆碱转化率。分别以胞普酸、磷酸胆碱、硫酸镁和乙醇等底物和反应关联物质诱导酿酒酵母，采用单因素变量实验优化发酵条件。优化后，酿酒酵母C401菌株摇瓶培养的菌浓为70岁L，胞磷胆碱转化率为53.3% ,比诱导前提高了33.5 % 0 30 L发酵中菌浓可达90. 5酬L，胞磷胆碱转化率为59% o
关键词:酿酒酵母;胞磷胆碱;底物诱导;发酵
