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聚唾液酸和唾液酸寡糖的生物合成及其在营养食品中的应用前景

日期:2019-12-20     浏览:199    下载:0     体积:2.18M     评论:0    


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郑志永1,2,詹晓北1,2,*,朱德强1,朱 莉2,吴剑荣1,2
(1.江南大学生物工程学院,糖化学与生物技术教育部重点实验室,江苏 无锡 214122;
2.江苏瑞光生物科技有限公司,江苏 无锡 214125)
摘  要:聚唾液酸是唾液酸单体以α-2,8和(或)α-2,9糖苷键连接而成的同聚物,是神经细胞中神经黏附分子的重要组
成部分,具备良好的生物相容性、非免疫原性和可降解性,在医药和食品领域有重要的应用前景。唾液酸寡糖存在
于人脑细胞表面的神经节苷脂和糖蛋白分子上,与增强人体免疫力和记忆力有关。唾液酸寡糖在人乳中大量存在,
在孕妇和婴幼儿营养食品中有潜在应用价值。本文综述聚唾液酸的微生物合成途径和生产工艺,唾液酸寡糖的合成
方法,及它们在食品和健康领域中的潜在应用。
关键词:聚唾液酸;唾液酸;唾液酸寡糖;食品;应用;健康
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