γ--聚谷氨酸产生菌的筛选及发酵条件

 摘 要：从土壤中筛选分离到一株高产γ−聚谷氨酸的菌株 PGAN−12，经鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)，在含谷氨酸钠和葡萄糖的培养基中可生成大量γ−聚谷氨酸，缺少谷氨酸钠和碳源均不能合成γ−聚谷氨酸. PGAN−12 合成γ−聚谷氨酸的合适碳源为葡萄糖，而 TCA 循环中的有机酸包括柠檬酸均不能使PGAN−12合成γ−聚谷氨酸. 最适氮源是酵母膏. PGAN−12是谷氨酸依赖型的γ−聚谷氨酸产生菌，在谷氨酸钠浓度为 70 g/L 时，γ−聚谷氨酸取得最大产量 18.32 g/L，但在谷氨酸钠浓度为 30 g/L 时，获得了最大的表观转化率 62.1%，此时生成γ−聚谷氨酸为 14.2 g/L.