大连工业大学教授李宪臻

 

  李宪臻

 

  李宪臻，1963年出生，现为大连工业大学二级教授、博士生导师，省重点学科负责人，国务院政府特殊津贴专家，入选省百千万人才工程百人层次，大连市优秀专家。兼任中国发酵工业协会理事、中国食品科技学会酶制剂分会理事、全国标样委食品标样委员会委员、全国发酵工程技术工作委员会会员、省生物化学学会常务理事、省微生物学会常务理事。    

 

  ■文/本报记者 栾光煜 图/受访者提供

 

  调查数据显示，我国目前有9000多万糖尿病患者。糖尿病患者面临的主要问题之一，便是“吃”，他们不能吃糖，吃一点，血糖就会升高，病情就可能会加重。如果想沾点甜，就只能吃木糖醇的食品。就这，也只能吃少量，吃多了胃部会感觉不舒服，而且，木糖醇的口感远不如砂糖等。

 

  庆幸的是，糖尿病患者的“吃糖”困惑，早在几年前，就被我市生物催化和发酵工程专家、大连工业大学教授李宪臻成功解决，其对此开发的“无纯化步骤异麦芽酮糖生产技术”处于国际领先水平并填补了国内空白。

 

  多年来，李宪臻教授发明了有自主知识产权的专利2项、发现了国际未知微生物新菌5种。

 

  能够解决糖尿病患者“吃糖”难的问题，也要得益于李宪臻教授发现的一种菌，他将其命名为中国克里伯菌。“这种菌得来不易，需要经过大量的采样、实验，而且还需要一点运气。”李宪臻告诉记者，空气、土壤、水等这些自然界中的物质每天都在我们身边，而各种各样的菌也蕴含其中，克里伯菌就是从土壤中发现的，是对大量菌种进行优选后得到的。“通过对这种新发现的菌进行培养、实验，我们发现，其具有的功能让人欣喜若狂。”李宪臻表示。

 

  克里伯菌为何让李宪臻和他的团队如此欣喜？李宪臻解释说，这种菌能产生一种酶，叫蔗糖异构酶。它能将蔗糖催化，变成异麦芽酮糖，后者是一种功能糖，就是一种健康食品，它是糖尿病人可以吃的糖。

 

  异麦芽酮糖有几个好处，一是，口感与人们常吃的砂糖一样；二是，吃多少都不会产生蛀牙；三是，吃完不会让人发胖，解决了“甜蜜的忧愁”。“实际上，这种糖吃进肚里，人体是不能利用它的。那么吃它干什么呢？”李宪臻表示，进到肠道里，异麦芽酮糖会激发肠道有益菌的繁殖，起到保健作用。

 

  介绍了一番异麦芽酮糖的功能和好处后，李宪臻话锋一转，“异麦芽酮糖可不是我们发现的”。他表示，早在多年前，国外就有生产异麦芽酮糖的技术，后来，我国也引进技术，开始生产，国内砂糖每吨不到4000元时，异麦芽酮糖的市场价要每吨1.5万元。由于生产成本过高，异麦芽酮糖始终没有大量走进平常百姓家。而李宪臻依靠克里伯菌和相应的生产技术，如今已将异麦芽酮糖的生产成本大大降低，这种糖将逐渐成为国内9000多万糖尿病患者的福音。李宪臻的这项技术也获得了辽宁省科技进步二等奖、大连市科技进步一等奖。

 

  自然界中很多菌的作用往往让人惊叹。每次发现一种新菌，特别是功能显著的菌，李宪臻都如获至宝。采访时，他还向记者介绍了眼下正在实验阶段的一种新菌。“南方大面积种植的油菜中有一种导致病害的菌，它的致病损失率很高，人称‘油菜中的癌症’，目前还没有好的方法根治，只能降低损失。”李宪臻表示，造成病害的这种微生物，它大量分泌多糖，导致产生病害。“而我们现在发现的一种菌，它能把多糖降解成寡糖，可以回过头抑制病原体。如果把这种寡糖放到农药中，它能激发油菜产生一种免疫力，从而让油菜可以自发抵御病害。”

 

  李宪臻教授是轻工技术与工程范围“发酵工程”重点学科带头人，他将发明专利和发现的微生物新菌应用于生物制造领域，实现了产业化，创造了数千万元的经济效益。