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中国食品报:功能肽开发应用前景广阔

   日期:2021-06-08     来源:中国食品报    浏览:232    评论:0    
核心提示:全民补肽营养计划(2021—2025)高峰论坛启动仪式近日在广东工商职业技术大学举行,旨在通过对全民健康、对肽知识的普及与传播,让更多消费者正确认识肽。
  
  本报讯  全民补肽营养计划(2021—2025)高峰论坛启动仪式近日在广东工商职业技术大学举行,旨在通过对全民健康、对肽知识的普及与传播,让更多消费者正确认识肽。

  中国食品发酵工业研究院功能肽产业化研究发展部主任谷瑞增介绍,中国食品发酵工业研究院是中央直属12家大型科技型企业之一,拥有国家一级学科硕士学位授予点和博士后工作站,研究院共完成国家、省部级项目1000余项,荣获国家、省部级科技奖240余项,是功能营养食品领域行业标准制定者,更是肽行业领域的标准制定者。

  中国食品发酵工业研究院功能肽研发部副主任、特医食品研发中心主任潘兴昌全面解读了多肽和低聚肽、内源肽和外源肽的分类及其与营养健康的关系,以及在营养食品开发方面的广阔应用前景。

  中国食品发酵工业研究院营养评价与支持中心主任魏颖从4个方面介绍了大豆肽的优势:一是氨基酸平衡,大豆肽含人体必需的全部氨基酸,且必需氨基酸模式接近人体的氨基酸模式,吸收利用率高;二是良好的水溶性和酸溶性,大豆肽在水中完全溶解且溶解性不受pH值变化的影响;三是热稳定性,大豆肽热稳定性强,加工中不易产生沉淀;四是低致敏性,分子量小,在酶解过程中破坏了多数致敏片段,抗原性降低至大豆蛋白的百分之一。因此,大豆肽可作为开发低致敏蛋白食品原料。

  功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室学术带头人、中国临床营养产业创新联盟副秘书长苑鹏博士呼吁,要秉承“营养健康、素食主义和可持续发展”的理念,通过植物优选、营养重组和组织重构,秉持“以人为本”的原则,倡导“植物素养”新观念,创造新消费,创建新国潮。

  会上,中国食品发酵工业研究院与唯康集团为“麦吧呵活性肽科研中心”的建立举行了签约仪式。谷瑞增介绍,活性肽科研中心将首先开展沙漠燕麦和沙漠种植农产品作为活性肽原料的筛选及评价,对具有基础性营养和靶向性营养的活性肽开展较深入的研究,并将部分科研成果转化。双方将紧密合作,从项目研发,项目申报、学术会议组织等方面分步实施,有序展开,持续深入。麦吧呵品牌依托全产业链经营模式加快市场启动步伐,在提升产业整体竞争力、带动肽健康行业良性发展等方面都有积极的推动作用。

  唯康集团董事长、麦吧呵创始人李桂良表示,依托中国食品发酵工业研究院的力量建立“麦吧呵活性肽科研中心”,将实现基础农业向科技农业的转型升级。

 
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