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不同pH值酿酒酵母分批发酵生产谷胱甘肽数学模型建立

日期:2018-12-10     浏览:73    下载:0     体积:1.85M     评论:0    


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郑丽雪 1,2 ,谢群凡 1 ,王立梅 1,2 ,齐 斌 1, *
(1.常熟理工学院生物与食品工程学院,江苏 常熟  215500;2.苏州市食品生物技术重点实验室,江苏 常熟  215500)
摘 要:以麦芽汁为发酵培养基,考察不同pH值条件下酿酒酵母CS10515-1分批发酵合成谷胱甘肽的影响,对实验数据进行分析并拟合出数学模型。结果表明:两种pH值条件下高斯拟合对谷胱甘肽产量数据的拟合效果较好,相关系数(R 2 )分别为0.99235(pH5.0)、0.98842(pH6.0),而对生物量、基质消耗拟合效果差。另外,当发酵pH值恒定在5.0时,32h时谷胱甘肽产量达最大,为72mg/L,此时生物量为4.59g/L;当发酵pH值恒定为6.0时,同样也是32h时谷胱甘肽产量达最大,为91mg/L,此时生物量为4.11g/L。
关键词:谷胱甘肽;麦芽汁;酿酒酵母;高斯拟合
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