秦志杰，岳秋林*，刘新利
（齐鲁工业大学（山东省科学院） 生物工程学院，山东济南250353）
摘要：N-乙酰氨基葡萄糖（GlcNAc）是一种氨基葡萄糖（GlcN）衍生物，属于功能性氨糖类化合物，广泛应用于食品、医药及化妆品
领域，市场前景非常广阔。传统的GlcNAc生产方法主要采用甲壳素水解法，该方法在原料供应、环境保护及产品安全方面存在许多
潜在问题，构建高效生产GlcNAc的基因工程菌可以解决这些问题。该文着重综述了生产GlcNAc基因工程菌的构建及发酵方面的研
究进展，并对GlcNAc的应用进展进行了介绍，并对如何利用工程菌提升GlcNAc产量进行了展望。
关键词：N-乙酰氨基葡萄糖；氨基葡萄糖衍生物；功能性氨糖类化合物；基因工程菌
中图分类号：Q815 文章编号：0254-5071（20１8）06-0006-04 doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2018.06.002
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