滇川酒业昨论剑 云南白酒有短板
"云南小曲清香型白酒的成功经验，值得四川酒企学习。"昨日上午，四川省白酒协会和五粮液、水井坊、郎酒等多家白酒企业的代表与云南省白酒行业协会的领导，就滇川白酒行业的发展进行了交流。作为国内产酒第一大省的四川省，拥有众多白酒知名品牌，去年白酒产量突破百万吨大关。此次两地白酒行业的交流，再次让云南酒企看到了差距。
滇小曲清香型白酒受青睐
民间素有"川酒甲天下"之说，去年，四川省白酒产量达到111.76万吨，全年实现销售收入589.64亿元，其中利润完成65.30亿元，整体发展水平稳居第一。据不完全统计，四川全部白酒生产企业大约有6000多家，取得生产许可证的企业有1500多家，规模以上白酒企业共有218家，白酒业已是四川省食品工业门类中第一大产业。
川酒代表们此次云南之行的主要目的，是学习云南小曲清香型白酒的成功经验，寻找四川与云南在小曲清香型白酒生产工艺上的差距，同时进行一系列的商务洽谈工作，还将与云南省商务厅、酒类专卖局座谈川酒流通及协作打假的问题。
云南酒企不足1/4有酿酒资格
与四川省相比，云酒存在着许多的短板。我省白酒生产企业包括小作坊在内有2000多家，但仅有479家企业取得生产许可证。这些数据意味着，云南只有不到25%的酿酒企业和小作坊具有酿造白酒的资格。去年，云南省的白酒市场消费规模只有15亿元左右。
云南的白酒也曾经有过辉煌，杨林肥酒曾与贵州茅台齐名，但进入上世纪90年代以后，面对各地名酒纷纷进入云南市场，云南白酒业处于被动应战、步步退后的尴尬境地。近年来，云南白酒也有了可喜的发展，玉林泉酒业、茅粮集团、澜沧江集团等龙头企业的发展壮大，带动了整个云南白酒业的发展。
滇川白酒行业如何共同发展，是本次交流会的重点。业内人士指出，到现在为止，云南的酒业没有一个走向全国的品牌，这一点既是云南白酒业发展的瓶颈，也是云南白酒业发展的机会。云酒在向川酒"取经"的同时，也将云南小曲清香型白酒的成功经验向川酒企业作了敞开胸怀的交流。
多因素导致云南无名酒
在云南，酒产量达到120多万吨，白酒产量40多万吨，本地酒销售年收入30多亿元，全省酒销量225万吨以上，成为酒类商品的消费大省，但在白酒类消费中，60%均来自外省，一直以来，云南酒业就存在着酒企数量多，规模小，经营分散的状态，云南玉林泉酒业有限公司副总经理普必恩认为，云南白酒企业存在自身素质的因素，云南有两千多家酒厂，大多数酒企业都是私营企业，缺乏长远的发展眼光，将很多自身拥有的独特传统工艺抛弃，实行短平快的经营模式，缩短发酵周期、塑料桶发酵、水泥池子发酵等，所有白酒几乎同属一个配方，在10元/瓶以下的低端市场拼杀，低层次的无序竞争使得整个行业缺乏深层次的科技进步，品牌概念模糊。
除企业自身存在问题外，政府还应加大对企业的扶持，早在上世纪80年代，云南省政府曾对昭通、曲靖几个酒厂进行重点扶持，欲树立云南自己的白酒品牌，但由于当时历史原因，酒厂未发展起来。"无专业团队的营销手段也成为制约云南酒企的另一因素"，普必恩说，最近几年郎酒、国窖等几大品牌依靠专业的营销团队在市场中迅速崛起，云南酒企只依靠自己的想法在有限的圈子里拼搏。
本报记者 刘启银 单晓玲
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川酒领军人把脉云酒路
国家酒类检测中心研发部钟杰主任：云南小曲清香型白酒酒体丰满，空杯留香持久。在此基础上云酒应发扬小曲酒清香、浓厚、甘甜的特点，把小曲酒的传统工艺发扬光大，把企业做大做强。尤其是在新出台的《食品安全法》执行后，云南酒业的发展更应该本着"以人为本"的精神，严格控制安全指标。
四川酿酒研究所所长吴亚东：云南小曲清香型白酒的发展，应在勾兑勾调技术上加强，发展多种特殊调味酒，多粮发酵，为酒类品种调味创造更多空间。要继续坚持小曲酒传统制作工艺，与市场及现代人的口味相结合。云酒在粮食选用上具有很大优势，四川酒业在酒的发展史上有很多这方面的经验，愿意为云南酒业提供帮助，进行技术交流，携手共进。
川酒代表团成员庄名杨：中国白酒要走向世界，清香型白酒要先行，因为清香型白酒非常接近国际市场。云南小曲清香型白酒在全国已经具有代表性，相信随着时代的发展，人们消费习惯的改变，健康饮酒的观念的建立，清香型白酒市场将回暖，发展空间广阔。
本报记者 刘启银 单晓玲
