10月27日上午在尚大楼103学术报告厅举行了论坛开幕式。开幕式由中国食品杂志社执行副社长张立方女士主持，北京市食品研究所副所长、中国食品杂志社常务副社长赵燕女士致开幕词。
校长苏文金教授作为本次大会组委会的共同主席，出席了开幕式并致欢迎辞。他诚挚地表达了对与会专家学者的欢迎之意，简要介绍了集美大学的办学历史，着重介绍了我校近年来在学科建设方面特别是争取一级学科硕士点、博士点立项建设等方面所作的努力和取得的一些成绩，并恳请与会的专家学者今后多关心支持我校的学科建设和发展。
开幕式后苏文金与全体与会人员在尚大楼前集体合影留念。本次会议邀请到了国内各大专院校、科研院所、食品企业等单位从事发酵与食品微生物研究方面的专家、学者170多人进行深入交流、成果推广、展览展示。论坛进行了27场次的大会报告，与会的专家们共同探讨了酒、调味料、乳品、肉品、大豆及果蔬的发酵技术，酶的发酵生产技术，益生菌的功能，腐败菌的检测，微生物与食品贮藏及安全的关系以及食用菌的加工与功能等课题，展示了相关科研成果，通过技术集成与创新，来推动我国发酵工业整体技术的进步，以提升我国食品微生物科学研究的水平，促进发酵产业持续、健康地发展。本次论坛的召开对促进我国发酵与食品微生物科研成果交流、企业生产技术提高将起到积极的推动作用。 （刘丰兴）
