“利民”要做北方酱王
——天津利民调料有限公司依靠自主创新深度开掘市场调查
出口新品：30分钟搞定！
与身边的空客A320、中航直升机、汉莎航空货栈和海航租赁控股等上天入海的邻居们相比，位于空港物流加工区的天津市利民调料有限公司显得实在有些不起眼——
职工区区三四百人，生产的只是人们餐桌上可有可无的小商品——辣酱、甜面酱、酱油醋、番茄酱等等各种调味品。
可就是这个不起眼的“小个子”，近日以课题主持单位的身份，携手北京王致和、广东致美斋与天津科技大学、江南大学，承接了“十一五”国家科技支撑计划重点项目——“传统发酵食品质量安全控制技术研究与产业化示范”，并获得国家450万元科研费用支持。在成功完成“甜面酱”行业标准制定工作后，日前又成为“辣椒酱”国家标准制定单位之一。
还是这个不起眼的小个子，30分钟内即拿出符合外商要求的甜酸酱新品，得以顺利签单出口西班牙，实现了企业自主研发新品出口欧洲市场零的突破。
这样的传奇故事发生在利民调料公司整体战略东移，刚刚搬迁至空港物流加工区新厂的2007年。
那天，应邀前来参观的西班牙外商被利民新面貌打动，与几年前参观老厂时不同，终于拿出随身携带的西班牙产甜酸酱，开口说，这是我需要的商品，我今天马上要赶往北京，哪天你们生产出来了，让我看看是否符合原口味。
当时的副总经理、高级工程师万守朋接过样品，请外商稍等片刻，旋即走出会客室，进入自己的实验室。
半小时以后，万守朋带领研发人员拿来三份口味稍有不同的甜酸酱，请外商品尝。
外商随即敲定其中一款，并马上与利民签下定购合同。
这个半小时，当年就为利民增加了20万美元收入。
目前，这款半小时内诞生的新品已进入西班牙各大超市，利民现在正在积极寻求更多的合作商，要把甜酸酱以及其他更多的新品打入欧洲更多的国家。
台上半点钟，台下十年功，科技创新成就传奇
“出口新品表面上看起来是花了30分钟，实际上背后是我们多年的勤奋积累。”万守朋称。
在利民宽阔、明亮的生产车间，记者看到利民的辣酱、面酱、番茄酱、涮料四大类产品，由过去的人工配料，全部改为电脑配料、全封闭全管道输送。
万守朋介绍，这是利民与天津科技大学共同研发的电脑全自动控制配料系统，在全国调味品行业是首创。产品整个配料过程都是计算机自动控制的，现场操作的只是一些辅助工，这就保证了出来的成品都是标准化的，完全杜绝了以往产品品质的不统一。该配料系统获得了2009年天津市科技进步二等奖。
“利民整体东移搬迁，在建设新公司过程中，我们以建成国内领先的现代化调味品生产基地为目标，无论从工艺设计、设备选型、质量管理等方面都遵循科技领先这一发展思路。使调味品由过去作坊式生产，提升为现代机械化生产，彻底改变了生产环境和落后工艺。”万守朋说。
除了电脑配料系统之外，利民公司还投巨资在酱油车间安装了国内先进的全自动种曲培养机和圆盘制曲机，确保了菌种生产所需的最适宜条件，提高了酶活率，增加了孢子数。利民公司现在已经拥有两项发明专利、五项实用新型专利。
为了确保食品安全投资建立了300平方米的检测中心，购置了高效气相色谱仪、高效液相色谱仪等先进的检化验设备，严格检测原料产品中的农药残留、苏丹红、三聚氰氨等有毒有害物质。
“发酵类食品在长达1至8个月不等的发酵过程中，控制不好就可能产生对人体有害的生物毒素、生物胺等物质，我们承接的‘十一五’国家科技支撑计划重点项目——‘传统发酵食品质量安全控制技术研究与产业化示范’，就是运用新的生物科技,将酿造产品菌种优化，研究其代谢途径，对发酵过程进行检测和控制，通过有害物质在发酵过程中的形成途径，建立生产中关键安全因素控制点，有效降低和避免毒素的产生，从而提高发酵产品质量和安全性，使产品安全放心，提升整个行业的质量规范。”万守朋说。
一系列技术创新使利民步入了科技型企业行列，目前利民正在准备申报高新技术企业的相关材料。
利民多年的科技研发心血都在新厂建设中体现出来了，投资1.2亿建设的利民新厂一期不仅保证了产品质量往更高层次的飞跃，同时也给了合作伙伴更多的信心。更为可喜的是，利民二期工程已经于今年10月份上马，明年的这个时候，随着更为领先的二期投入使用，相信利民会更上一个台阶。
西班牙外商就是被新利民“震”住的。
由于先进的生产设备与技术的应用，确保了利民产品万无一失，近10年来，在全国各地的每一次抽查抽检中，利民产品没有出现一次不合格，“中国调味品著名品牌企业20强”、“天津市著名商标”、“天津市消费者放心食品”等荣誉称号纷至沓来。
也是因为企业强有力的技术保证，才能让30分钟研制出来的新品可以顺利通过严格的出口欧洲食品检验，走进西班牙千家万户。
深度挖掘市场,适时依据市场需求推出新品
30分钟研制出新品背后，还有科研人员紧追市场的敏感与勤勉。
在欧洲，为烤肉调味的甜酸酱销路很广，利民早在搬迁新厂前就有意多方联系外商，洽谈合作出口之事。外商们来了，又纷纷走了。这里就包括那位最后成功把甜酸酱引入西班牙的外商。
“那时的利民还是传统作坊的生产方式，哪里能吸引到愿意合作的外商？”身为高级工程师的万守朋虽这么说，但内心并没有气馁，而是带领研发团队对能够接触到的所有国内外甜酸酱进行采样、试做，并对可能用到的原材料进行采购储存。
正是因为知己知彼，有着长达几年的充足准备，实验室里制作甜酸酱的各种原料、添加剂应有尽有，所以才会在关键时刻用最短的时间拿出新品来。
而这样的对市场的敏感并不仅仅体现在甜酸酱上。
在利民，有一个由专业技术人员与市场销售人员组成的新产品评审小组，小组成员无论是国内出差还是出国考察，都会进当地超市仔细“寻觅”调味新品，发现感兴趣的新品就会掏钱买下来，带回厂里进行口味、组成成分、包装样式的研究，评审小组会根据市场需求变化，及时创新品种。目前，利民拥有辣酱、蒜蓉辣酱、甜面酱、火锅蘸料、番茄酱、酱油、醋、淀粉、料酒、腐乳、酱腌菜等十几大类、200多个品种，比搬迁前增加了一倍。并形成了以“利民”主品牌领头，“玉川居”、“魔味食坊”、“一品”、“光荣”、“宏钟”等副品牌紧随其后的品牌格局。每年销售多达2亿袋的蒜蓉辣酱是利民的主打产品，进入市场已有20多年历史，这些年，企业不断进行对该老产品的优化升级，不断增加新的味觉元素，从而让蒜蓉辣酱多年来销售稳步提升，成为全国知名的名牌产品。
有了好产品，还需要有好手段把它卖出去。从2003年开始，利民把销售触角延伸至全国十几个省市，在全国各地相继成立22个办事处，各地的办事处与公司总部实现网络化管理，企业最新的营销思路、策略可以第一时间在全国各地同步推行。在各个办事处，都建立了制约机制与激励机制，有效提高了销售人员积极性。今年，利民在办事处建设上又推陈出新，把南京办事处升级为销售分公司，以企业控股，当地经销商和公司业务经理参股的方式更大力度提升销售人员积极性。明年辽宁、黑龙江、安徽等地的办事处都将推行此方法，改制为销售分公司，以进一步规范市场运作，提高销售效率。
“我们一线工人现在从早7点干到晚8点，产品仍供不应求。”利民一名工人师傅说。2008年，利民公司酱类产品的生产、销售在全国名列第二位。
据介绍，利民目前的产值已远远超出新厂一期设计能力了。日前，投资近亿元的利民二期工程开工建设，二期工程的建设将使利民的年生产酱油及各类酱制品能力至少翻一番。
万守朋称，利民这个小个子一肩挑起跨越发展的重担，担子两头一边是科技创新，一边是深度挖掘市场，奋力挑起重担的利民步履稳健，正以每年20%以上的增长速度茁壮成长，向“北方酱王”目标迈进。(本报记者吴巧君)
